Ausflug zum Käsekeller Kaltbach

Am 3. April besuchten wir den Käsekeller der Emmi in Kaltbach. Herr Meier von der Emmi führte uns in das Geheimnis des Kaltbachkäses ein. Vorab wurden wir ermahnt in der Höhle nicht zu fotografieren, denn die verschiedenen Reifungsprozesse könnten optisch, ohne Erklärung, für Irritationen sorgen.

Dann konnte es losgehen. Zum Schutz des Käses wurden wir noch eingepackt. Interessant fande ich die Tatsache, dass der Geschmack des Käses nur 40% auf die Milch und ganze 60% auf die Umgebung der Lagerstätte Einfluss nimmt. Aus diesem Grund sei die Höhle in Kaltbach so wichtig für einen guten Käse. Und in der Tat. Nach der Führung konnten wir uns an verschiedenen Käsesorten probieren und dazu ein feines Glas Wein geniessen. Nicht wenige nutzen danach die Gelegenheit sich im Käseshop mit den feinen Delikatessen einzudecken.

Wir danken allen Teilnehmern für Ihr kommen und vorallem Markus für die tolle Organisation, Merci!